AOVE Privilegium Mare Nostrum
Breve descripción de las características del aceite.
| CATEGORÍA | Aceite de Oliva Virgen Extra |
|---|---|
| VARIEDAD | 100% Picual |
| RECOLECCIÓN | Cosecha temprana |
| EXTRACCIÓN | en frío (temperatura inferior a 27 °C) |
| ACIDEZ | [≤ 0,2°] |
| ORIGEN | Denominación…. |
| CONSERVACIÓN | en lugar fresco, seco y protegido de la luz |
Análisis sensorial
Notas de cata
- En nariz: frutado verde intenso. Aceituna verde, hierba recién cortada, hoja de tomatera y un fondo de manzana y almendra.
- En boca: entrada dulce y fluida, amargor medio bien integrado y picante equilibrado en garganta.
- Final: persistente y limpio, con recuerdos almendrados.
Intensidad: frutado alto.
Gourmet
Maridaje y usos
En crudo es donde brilla: sobre una tostada con tomate, terminando un carpaccio, un pescado a la plancha o unas verduras a la brasa. Realza ensaladas, gazpachos, carnes blancas y legumbres, y sorprende en repostería —unas gotas sobre un helado de vainilla o un bizcocho recién hecho—. Recomendamos reservarlo para el toque final del plato, así se aprecian todos sus matices.
Origen
La finca
Nuestros olivares se asientan en suelos mediterráneos de [comarca/provincia], donde el clima y la altitud marcan el ritmo de maduración del fruto. Cada campaña seleccionamos la aceituna recogida en su momento óptimo y la llevamos a almazara en pocas horas, porque la calidad de un gran virgen extra se decide en el campo y se confirma en el molino. El resultado es un aceite de producción limitada, trazable y fiel a su tierra.